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如何區(qū)分安化黑茶儲(chǔ)藏年份

2017-05-16 11:04:10 

隨著安化黑茶不斷普及,當(dāng)我們購(gòu)買(mǎi)黑茶的同時(shí),不同年份的黑茶價(jià)格也是大不相同,那么我們?nèi)绾螀^(qū)分安化黑茶儲(chǔ)藏的年份呢?下面香木海小編就與大家來(lái)了分享下,從看、品、色、味來(lái)區(qū)分黑茶的年份。一起來(lái)看看吧。

安化黑茶

俗話話黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老,加之制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),因而葉色油黑或黑褐,故稱(chēng)黑茶。由于黑茶原料比較粗老,為了避免黑茶水分不足殺不勻透,一般除雨水葉、露水葉和幼嫩芽葉外,都要按10:1的比例灑水(即10千克鮮葉1千克清水)。灑水要均勻,以便于黑茶殺青能殺勻殺透。

好的黑茶總的品質(zhì)要求色澤黑而有光澤,湯色橙黃而明亮,香氣純正,陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”,滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣,霉味或其它異味,滋味粗澀,湯色發(fā)黑或渾濁,都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn)。

1、觀外形:看干茶色澤、條索、含梗量,聞干茶香。黑茶有發(fā)酵香,老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰,棱角分明,側(cè)面無(wú)裂縫;散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳。

2、看湯色:橙黃明亮,陳茶湯色紅亮如琥珀。

3、聞香氣:帶甜酒香或松煙香,陳茶有陳香。

4、品滋味:醇和,陳茶潤(rùn)滑、回甘。

5、看葉底:黑褐。

陳年老黑茶經(jīng)久耐泡,可從以下幾點(diǎn)來(lái)看:

特點(diǎn):湯色紅艷明凈,如陳年洋酒,無(wú)沉淀、渾濁,極具觀賞價(jià)值,家用玻璃器皿沖泡,便于觀色。

香氣:初泡醇香帶陳,剛性較弱,中期陳醇兼而有之,后期陳香突出,醇香如陳年洋酒。

滋味:初泡入口甜、潤(rùn)、滑,味厚而不膩,回味甘甜;中期甜純帶爽,入口即化;后期使湯色變淺后,茶味仍沉甜純,無(wú)雜味。

黑磚茶品質(zhì)要求:磚面平整,花紋圖案清晰,棱角分明,厚薄一致,色澤黑褐,磚內(nèi)無(wú)黑霉、白霉等,可以有“金花”,內(nèi)質(zhì)香氣純正,或帶松香煙味,湯色橙紅尚明,滋味醇和忌味澀粗老味。

安化黑茶

《1-3年》

1-3年的黑茶,倉(cāng)味明顯、湯色略渾濁,是這一時(shí)期的主要特征。正常發(fā)酵工藝的黑茶,如果倉(cāng)味不明顯,湯色較透,那表明在出廠前,商家已經(jīng)經(jīng)過(guò)了一定時(shí)間的陳化。

3年內(nèi)的黑茶,許多人都覺(jué)得容易上火,實(shí)則不然,只要每天不是把黑茶當(dāng)成水來(lái)喝是不會(huì)出現(xiàn)上火的情況的。

《3-7年的黑茶》

3-7年的黑茶,倉(cāng)味基本可以忽略。茶湯清澈,經(jīng)過(guò)醒茶后,基本無(wú)雜味,部分會(huì)有輕微陳香味。

《7-15年的黑茶》

7-15年的黑茶,通常主要根據(jù)陳味的輕重來(lái)判斷。

等級(jí)較高的茶,如宮廷級(jí)會(huì)出現(xiàn)荷香,熟茶做的會(huì)出現(xiàn)棗香或者中藥香。湯色透亮是必須的,玫瑰紅如同紅酒。還要根據(jù)包裝紙,倉(cāng)儲(chǔ)條件等來(lái)綜合判斷年份。如果想要精確地判斷,還需跟生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)記錄做對(duì)比。

以上是小編為大家分享的,如何區(qū)分黑茶儲(chǔ)藏年份的相關(guān)知識(shí),希望對(duì)新手朋友有所幫助,如需了解更多關(guān)于安化黑茶相關(guān)可閱讀《安化黑茶品牌哪個(gè)好