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香木海請(qǐng)您一起品安化黑茶

2017-07-20 14:05:50 

安化黑茶是我國(guó)六大茶類之一,也是我國(guó)特有的一大茶類,湖南以其居全國(guó)60%的產(chǎn)銷量,堪稱黑茶大省,是我國(guó)最大的黑茶產(chǎn)地,而湖南黑茶的起源之地,就在位于安化縣境內(nèi)的白沙溪茶廠。 安化位于湖南中部,境內(nèi)峰巒起伏,云霧彌漫,溪流縱橫,資水從西南到東北貫穿全境。自古以來(lái),就是全國(guó)聞名的黑茶主產(chǎn)縣,“山崖水畔,不種自生”、“譚邵之間有渠江,中有茶而多毒蛇猛獸„„其色如鐵,而芳香異常”。 安化出茶,歷史悠久,在整個(gè)中國(guó)的茶文化史上,有著不可替代的位置。唐代(公元856年)史料中曾記載,當(dāng)時(shí)出產(chǎn)的“渠江薄片”茶極為有名,曾列為朝廷貢品,甚至有“唯茶甲諸州(縣)”之說(shuō)法。黑茶亦始于安化,明嘉靖三年創(chuàng)制出黑茶,這一奇特的茶中珍品便伴隨著安化這個(gè)名字,行遍千山萬(wàn)水,至16世紀(jì)末期,安化黑茶已位居全國(guó)領(lǐng)先地位,萬(wàn)歷年間被定為官茶,大量遠(yuǎn)銷西北。

湖南安化黑茶

歷史上湖南安化黑茶有 "三尖" 之說(shuō):"天尖、生尖、貢尖" 屬天尖黑茶地位最高,等級(jí)最高,明清時(shí)就列為了皇家貢品,專供皇室家族品用,故名 《天尖》唯湖南安化黑茶之首。古時(shí)湖南安化天尖黑茶就是專營(yíng)專運(yùn),縱是一般官吏紳士、商賈名流也不能染指。平頭百姓自不待言,曾經(jīng)只有官僚階層和富庶人家才能品用,民間難得一見(jiàn)。
天尖黑茶特有的王者姿態(tài)和強(qiáng)者氣息,自然屬性中彰顯著堅(jiān)韌剛強(qiáng)樸實(shí)而不張揚(yáng),宛如一種質(zhì)樸高貴的田園風(fēng)光叫人心清脾開(kāi)。歷史的風(fēng)云早已將專制的封建王朝蕩盡,天尖黑茶也走進(jìn)了萬(wàn)兆尋常百姓家。
黑茶,六大茶類之一,屬于后發(fā)酵茶,加工工序分為殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉以及干燥。其中,渥堆發(fā)酵是黑茶的“秘密”以及關(guān)鍵步驟。
茯茶,則是黑茶里面一個(gè)重要的分支。因以前在伏天加工,被稱為“伏茶”,又因其口感及藥效似土茯苓,故稱為“茯茶”。

茯茶里面的金黃色的菌體并不是“發(fā)霉”,茯茶內(nèi)產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒,俗稱“金花”,即“冠突散囊菌”,是一種對(duì)人體有益的益生菌體。茯茶中的“金花”含量與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān),“金花”的含量會(huì)跟茶葉存放的環(huán)境以及時(shí)間有相關(guān)性,并有“茶好金花開(kāi),花多茶質(zhì)好”之說(shuō)。

安化黑茶

黑茶中富含膳食纖維、維生素,古時(shí)候游牧民族就是靠它補(bǔ)充維生素噠。在古代,安化黑茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”,有效彌補(bǔ)了少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。而隨著人們生活水平的提高,大家的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,肉、蛋、奶成為了餐桌上的主要食物,“胖子”越來(lái)越多,而健康卻離人遠(yuǎn)去。此時(shí)“胖子”們適宜常飲用黑茶,喝喝更健康。