安化黑茶茯磚金花是什么,有哪些作用[今日推薦]

安化黑茶是黑茶里面非常受歡迎的一種，安化黑茶類型也有很多種如茯磚茶，茯磚茶茶,千兩茶，百兩茶等。安化茯磚茶里面有的能夠看到很多的金花，安化安化黑茶茯磚金花是什么,有哪些作用？下面香木海小編帶大家一起來了解下。

安化黑茶大家族中有一種很特別的茶，叫做茯磚茶，茯磚茶撬開以后，里面會有一些金黃色的顆粒，這就是金花，醫(yī)學術語叫冠突散囊菌。這種菌是人體有益菌，是在加工過程中自然發(fā)酵生成的，微生物學家發(fā)現(xiàn)，該菌種也偶爾存在于野生的千年靈芝和冬蟲夏草中。日本科學家研究發(fā)現(xiàn)，曾在金花中找到比黃金價值更高的東西，把金花稱為"黑金"。歐美國家把金花叫做黃金元素。

茯磚茶品質形成的關鍵過程是“發(fā)花”。“發(fā)花”是將黑毛茶壓成磚坯后，送入烘房在合適的條件下生長出冠突散囊菌的過程。冠突散囊菌閉囊殼呈金黃色，俗稱“金花菌”。雖然眾多學者對金花菌進行了大量研究，其種名冠突散囊菌已經確定，但還是存在一定分歧。另外，研究發(fā)現(xiàn)，冠突散囊菌只是茯磚中的優(yōu)勢菌種，茯磚茶在“發(fā)花”過程中還存在著其它的微生物菌群，各種微生物的生長存在著明顯的抑制和被抑制的關系。

安化黑茶的前世今生之獨特的加工工藝(3)在“發(fā)花”初期，有一定量的黑曲霉、青霉等霉菌的存在。但當其中的優(yōu)勢菌—冠突散囊菌開始生長起來后，就會有效抑制其它微生物的生長。通過對茯磚茶“發(fā)花”過程中微生物多樣性的研究，首次確立了一種優(yōu)勢酵母菌—漢遜德巴利酵母的存在，研究顯示，在短時期內漢遜德巴利酵母和冠突散囊菌的混合培養(yǎng)能夠促進纖維素酶的產生，這可能是漢遜德巴利酵母能夠產生一種促進冠突散囊菌生長的物質。冠突散囊菌分泌的胞外酶為茯磚茶的品質形成提供了生理生化基礎。“金花”對后發(fā)酵茶品質不但沒有影響，反而“金花”能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉化為單糖，催化多酚類化合物質氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。其顆粒的大小會隨著濕度等因素變化而發(fā)生變化，茂盛的時候似“米蘭”，萎縮時會變小，甚至變成白色的小斑點，但不影響其品質和功效。

“冠突散囊菌”是中外微生物學家在地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物，過去只在千年靈芝上偶然發(fā)現(xiàn)過，茯茶金花經過分離鑒定的化合物約有500種，其中有機化合物在450種以上，但大量產生于茯茶中的“冠突散囊菌”為伏磚茶中所獨有，是造物主對人類是神奇“饋贈”。金花冠突散囊菌的功效湖南農業(yè)大學茶學系教授、國家科學進步二等獎獲得者在分子水平上充分證實，“金花”菌是一種抑制作用極強的強勢菌種，只要它生長出來，其它雜菌就被抑制了，因此，金花菌又被稱為“霸王菌”，有關研究結果證實，金花菌能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌細胞的擴張。

茯茶中的“金花”能有效地調節(jié)人體新陳代謝，并有較強的降脂、降壓、調節(jié)糖類代謝的功效。韓國人偷偷竊取其技術未果，“金花”只有在獨特的環(huán)境中才能正常的生長，其原因也引起了學術界的廣泛爭議。 

金花的五大作用

1、改善茶葉的品質。冠突散囊菌利用從茶葉中獲取的營養(yǎng)物質進行自身代謝轉化，滿足自身的營養(yǎng)需要，同時產生多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶葉中物質的氧化、聚合、降解、轉化，達到茯磚茶特有的色、香、味。

2、抗氧化作用。冠突散囊菌吸收茯磚茶中的茶多酚后分泌生產了多種生物活性成分，具有消除自由基的能力。

3、抵制有害菌。 冠突散囊菌在生長過程中產生不利于其他微生物存在的代謝產物，抵制有害菌的生長。

4、提高酶的活性。冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同時可以抵制脂肪酶的活性。

5、調節(jié)維持腸道微生物菌群平衡。雖然冠突散囊菌的成分尚未完全測知，但真菌壁所含的幾丁質、幾丁質聚糖是一類特殊的膳食纖維，能促進腸道中的梭菌屬XIVa簇形成，減輕高脂肥胖。

安化黑茶茯磚金花是什么,有哪些作用？以上是香木海小編和大家分享的關于茯磚金花的一些作用，希望能給你提供幫助。如需了解更多關于安化黑茶知識可以閱讀下<安化黑茶是怎么樣制作的>.