隨著人們生活的水平提高,飲茶愛好者也越來越多,安化黑茶飲茶者并不陌生,不同的人沖泡同一款茶會有不同的口感,同一個人不同的時間沖泡同一款茶也會有不同的口感,但是有些茶友反應,自己沖泡出來的黑茶為什么口感不是那么好,下面香木海小編為大家分享一下如何泡黑茶。
泡茶用水
水有軟水和硬水之分,主要是由水中的礦物質來決定。
水中有多種礦物質,含量豐富、影響最大的一般是鈣離子和鎂離子。它們的含量越高,水就越“硬”。硬度高的水燒開之后,壺底會出現(xiàn)一層“水垢”,就是鈣和鎂沉淀析出的產(chǎn)物。
烹茶用水以軟水為好,用軟水泡茶,茶湯的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶,則茶湯變色,香味大減。而一般我們在家中使用自來水,由于水源地不同,水質不同,又經(jīng)過自來水廠消毒,水中會含有氯的氣味。
同時,水中鐵離子含量過高,茶湯易變成黑褐色,甚至浮起一層“油”,這些原因都會導致泡出來的茶湯品質明顯下降。所以,現(xiàn)在泡茶一般建議用純凈水,純凈水是干凈的軟水,更有利于釋放出茶香茶味。
沖泡水溫
水有三沸,三沸之后的水則為老水,不能再泡茶。泡茶的水溫會直接影響茶葉中可溶于水的物質的出湯速度。
一般,在相同的沖泡條件下,水溫越高,茶湯會越濃。而且,泡茶燒水,要大火急沸,不能小火慢煮。
順便給大家科普一個小知識,沖泡不同的茶,水溫上有哪些講究呢?
低溫泡茶,水溫在80℃左右
適合低溫沖泡的有:名優(yōu)綠茶、黃茶。如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等。
中溫泡茶,水溫在90℃左右
適合中溫沖泡的有:大宗綠茶、花茶、輕發(fā)酵的烏龍茶、原料細嫩的黑茶;如香木海的手工天尖和芙蓉天尖。
高溫泡茶,水溫在95℃左右
適合高溫沖泡的有:烏龍茶、安化黑茶和一些老茶。
浸泡時間
茶的浸泡時間要根據(jù)所泡茶葉而定:
黑茶中的緊壓茶因需要讓其慢慢舒展開,所以前幾泡在洗茶的過程中一般要浸泡1分鐘左右出湯,等茶葉泡開后,再相對縮短時間,之后茶味變淡再適當延長浸泡時間。
而對于天尖茶這種散茶來說,洗茶時間大概在30秒左右,泡茶時間也不宜過長,一般15秒即可出湯。
茶的投放量
由于茶類、飲茶習慣、愛好不盡相同,茶的投放量沒有統(tǒng)一的規(guī)定。但是,一般而言,標準置茶量是1克茶葉搭配50毫升水。但如果投茶量掌握不好,三個原則注意好:
茶葉品級越優(yōu)等,投茶量稍微遞減,反之增加。
投茶量多的時候,浸泡時間稍微縮短,同時增加沖泡次數(shù)。
投茶量少的時候,浸泡時間增長,或可減少一定的沖水量。
以上就是香木海小編為大家分享的泡制安化黑茶的4點,很多朋友覺得自己泡出的黑茶沒有口感,實際上沒有泡對方法,大家可以學習小編的方法,相信大家都可以泡制出口感很好的茶,希望對大家有所幫助,對黑茶感興趣的朋友可以閱讀更多關于黑茶的資訊《黑茶如何保存才能延長飲用壽命》。