為什么安化黑茶成為黑茶領域璀璨之星？“黑茶”這個茶名詞，在明·嘉靖三年（公元1524年）《明史·茶法》有“商茶低偽，悉征黑茶······”的記載，《甘肅邊志》記載“黑茶，指的就是安化黑茶”。這是“安化黑茶”之名首見于文字。彭先澤著《安化黑茶》（1940年）一書記載“黑茶之名，今僅于湖南安化見之”。

《茶經(jīng)新篇》第316頁記載：“黑茶”一詞的出現(xiàn)始于明代前期（十五世紀）的湖南安化。因為安化素有加工煙熏茶（火焙茶）的習慣，茶葉經(jīng)過高溫火焙，色澤變得黑褐油潤，故以“黑茶”命名。安化茶因“黑茶”而得名“安化黑茶”。

真正黑茶的重要工藝特征

安化黑茶區(qū)別于其他茶類，最重要的工藝就是在初制黑毛茶工藝過程中的渥堆（發(fā)酵）工藝，是形成黑毛茶獨特品質(zhì)風味和保健功能的關鍵工藝，初制成的黑毛茶就已經(jīng)是真正的安化黑茶了。

在初制黑毛茶工藝過程中的渥堆（發(fā)酵），就有特殊種群微生物的參與，以微生物活動為中心，發(fā)生了真正意義上的微生物發(fā)酵作用，通過生化動力（胞外酶）、物化動力（微生物熱），茶葉中固有物質(zhì)的轉(zhuǎn)化與微生物自生的代謝產(chǎn)物的綜合作用、交互作用，就已經(jīng)形成了黑毛茶色、香、味的品質(zhì)風味，就已經(jīng)構成了黑毛茶獨特養(yǎng)生保健功能的物質(zhì)基礎一安化黑茶中的數(shù)百種化學成分和生物活性物質(zhì)。

《明史·茶法》記載，安化黑茶在1524年之前，在采用鮮茶葉初制成黑毛茶工藝過程中就有成熟的渥堆（發(fā)酵）工藝技術。

安化黑茶有中國茶類中最復雜多樣的制作工藝。

采用黑毛茶原料，用不同工藝制作“一卷、三磚、三尖茶”，各類安化黑茶產(chǎn)品集制作工藝之大成，最為復雜多樣。不僅僅有幾百年與其他黑茶不一樣的發(fā)酵工藝，還有獨有的發(fā)金花（冠突散囊菌）工藝；用竹篾簍包裝安化黑茶，自然環(huán)保，尤其是花卷茶（千兩茶），包裝是獨特的，在制作過程中茶與竹篾簍包裝一次性成型，融為一體，原始、古樸、粗獷、大氣、獨具魅力，有“世界茶王”之稱。茯磚茶和千兩茶已被列人國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

“安化黑茶”之名習慣叫了幾百年

從明清至現(xiàn)代，在西北或在原產(chǎn)地安化，安化的茶（黑毛茶或成品茶）一直就是習慣叫“安化黑茶”，已經(jīng)有好幾百年。

為什么安化黑茶成為黑茶領域璀璨之星？以上是小編和大家的分析，關于安化黑茶知名度在幾百年前就知道了，不僅僅是因為得天獨厚的自然環(huán)境優(yōu)勢，工藝生產(chǎn)流程也很重要。如需了解更多關于安化黑茶知識可以閱讀下<安化黑茶最佳品嘗期是什么時候>.