湖南黑茶金花是什么？想必這是很多喜歡喝黑茶且喜歡喝金花黑茶的人們都想要了解的問(wèn)題，因此，為了讓大家更好的了解金花黑茶，下面小編就給大家具體的介紹一下湖南黑茶金花是什么吧！

湖南黑茶金花是什么

金花這種金黃色的小圓球是指這種冠突散囊菌產(chǎn)生金黃色的閉囊殼，俗稱“金花”。閉囊殼是子囊菌門、不整囊菌綱的子囊果（產(chǎn)生子囊孢子的結(jié)構(gòu)），呈球形，無(wú)孔口的封閉狀。

如何鑒別真假金花

我們通過(guò)看到的這些金黃色的閉囊殼——“金花”來(lái)判斷這個(gè)茶中，冠突散囊菌成為了優(yōu)勢(shì)菌種，并會(huì)促使茶中物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，茶味變好，會(huì)含有更多有益于身體的物質(zhì)。這種以看“金花”斷定好茶做法在邊疆少數(shù)民族地區(qū)早為人們所使用并成為一種經(jīng)驗(yàn)。

湖南金花黑茶的功效

據(jù)研究資料顯示，冠突散囊菌經(jīng)其產(chǎn)生各種胞外酶(如多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等等)作為有效的生化動(dòng)力，去催化茶葉中各種相關(guān)物質(zhì)發(fā)生氧化、聚合、降解、轉(zhuǎn)化，從而繼續(xù)催化兒茶素氧化使湯色形成呈琥珀色，紅濃加深。它在陳化過(guò)程也易繁衍，是屬于一種無(wú)味的有益菌。

它可分泌一種氧化酶，也能催化多酚類化合物氧化，使苦澀味減少，滋味轉(zhuǎn)為濃醇爽口。還可將茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶湯滋味醇甜，回味生津，使整個(gè)茶葉消除粗老味，綜合口感變得滋味濃厚、鮮醇，而且?guī)в刑鹞?，湯色變紅。

金花的形成原因

安化地理環(huán)境條件優(yōu)越，氣候溫和濕潤(rùn)，一年四季冷暖干濕變化很適合冠突散囊菌的生長(zhǎng)繁殖。在無(wú)需過(guò)多干預(yù)的常規(guī)放置的條件下，黑茶即可得到比較好的陳化，因此，有研究表明，安化的氣候及環(huán)境條件很適合黑茶的生產(chǎn)和存放。

在這個(gè)過(guò)程中，合適的溫度濕度環(huán)境使得冠突散囊菌迅速成為優(yōu)勢(shì)菌種，參與了黑茶特有的色、香、味物質(zhì)的形成，并在其中起到了催化作用，也產(chǎn)生一系列對(duì)人體有益的功能成分。有“金花”的茶，好喝的秘密就在這里。

湖南黑茶中的金花是什么？綜上所得，金花黑茶是一種非常好的東西，是一種只有黑茶，且只有在特定的環(huán)境之下才能形成的優(yōu)質(zhì)茶葉，金花的好壞也是檢驗(yàn)黑茶品質(zhì)的其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)喔！更多相關(guān)湖南黑茶文章閱讀推薦《泡安化黑茶的訣竅是什么？安化黑茶解析！》