安化黑茶，茶湯透明潔凈，葉底形質(zhì)輕新。香氣濃郁清正，長久悠遠沁心，茶香雜以藥香果香草木香，運出資江一船香遍洞庭湖。后來由于黑茶的口感、功效的獨特，被越來越多的人所認知、接受和追捧。但還是有很多人對黑茶存在誤解。接下來香木海小編給大家分享一下如何用正確的眼光去看待安化黑茶。

誤解一：黑茶看上去這么黑，會好喝嗎！

公元935前后，五代毛文錫將渠江薄片（據(jù)專家考證系早期的安化黑茶）載入《茶譜》，“潭邵之間有渠江，中有茶，其色如鐵，而芳香異常，烹之無渣也。”

黑茶因其加工時渥堆發(fā)酵時間較長，使鮮葉中的呈綠色葉綠素、呈黃色葉黃素、呈紅色的胡蘿卜素等脂溶性色素被大量降解，而它們的降解產(chǎn)物脫鎂葉綠素呈灰黑、黑褐或者黃褐色的物質(zhì)在干茶中的積累，使黑茶外觀呈黑褐色。

雖然茶的色澤不好看，但泡出來的茶湯卻是好看的橙黃色、橙紅色、琥珀色。這是由于黑茶在加工制作過程中將鮮葉中的多酚類物質(zhì)，經(jīng)過殺青、渥堆，氧化成易溶于水的茶紅素和茶黃素，從而呈現(xiàn)出安化黑茶茶湯的特有顏色。

因為黑茶在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的酵母菌，有效的去茶葉除咖啡因，咖啡堿，去除了茶葉中的苦澀味，將茶葉中的果膠由多糖轉(zhuǎn)變?yōu)閱翁?。使得黑茶口感醇厚或醇和、入口甘甜爽滑，喝后口齒生津、回甘明顯。

誤解二：黑茶是邊銷茶，原料粗老，難登大雅之堂

明嘉靖三年（公元1524年）御史陳講疏奏云 “商茶低偽，悉征黑茶”，因安化黑茶量多、質(zhì)好、價廉，吻合朝廷“以茶易馬”之愿，于1595年正式定為“官茶”。

以前黑茶被定為官茶輸送到邊疆，需要量多，邊疆人民用黑茶煮奶茶喝，并不是直接泡飲，所需原料不能太好。

早在安化黑茶被定為官茶之前，明洪武二十四年（1391年）。朱元璋欽點安化“芽茶”22斤，作為貢茶，史稱“四保貢茶“。明朝芙蓉貢茶數(shù)量逐年遞增，到萬歷年帝的“年納一百六十斤”，到清宣統(tǒng)時期，貢茶數(shù)量達300斤以上。

在古時，安化黑茶并不是只有邊銷茶，還有貢茶。早已經(jīng)登上皇室貴族的茶桌。

到現(xiàn)在，安化黑茶早就不再原料粗老，有用清明谷雨期間的芽頭或一芽一葉的原料制作天尖茶；用成熟的葉片制作茯磚、千兩茶。

誤區(qū)三：有金花的茶就是好茶

金花是安化黑茶茯磚茶中所特有的，因為它能產(chǎn)生一種酶來幫助茶葉中的蛋白質(zhì)，淀粉，茶多糖、茶多酚類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化成對人體有益的、有利于人體吸收的物質(zhì)。這些物質(zhì)能改善人的陰陽平衡，增強人體機能，有較強的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。

因為金花的獨特性使得金花黑茶受到很多人的喜歡，說只要有金花的茶就是好茶。其實這是一種誤傳，被強調(diào)一定要有金花的黑茶只是茯磚茶。因為茯磚茶在發(fā)酵過程中所處的溫度、濕度、空氣和茶磚的松緊度，使得金花自然生長起來。

而茶的好壞還是由茶葉的原料和制作工藝所決定。如果是同一款茯磚茶，金花多的茶是比金花少的茶要好。但茶的原料不好，金花再多，也無法改變這款茶的本質(zhì)。

以上就是香木海小編給大家分享的用正確的眼光去看待安化黑茶，黑茶的口感、功效的獨特，被越來越多的人所認知、接受和追捧。但還是有很多人對黑茶存在誤解。希望本篇文章可以幫助到大家，對安化黑茶感興趣的朋友可以閱讀更多關(guān)于安化黑茶的資訊《安化黑茶什么品牌好？安化黑茶十大品牌介紹》。