對(duì)喜歡喝茶，特別是喜歡喝黑茶的人來(lái)說(shuō)，安化黑茶是其中非常不錯(cuò)的一種，大家在選擇安化黑茶的時(shí)候，什么樣的安化黑茶才算是好茶呢？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，需要根據(jù)黑茶的種類(lèi)去看。安化黑茶，具體的種類(lèi)不同，在品質(zhì)方面還需要通過(guò)不同的角度去鑒別。

安化黑茶分花卷茶，緊壓茶，散裝茶，我們分別拿緊壓茶中的茯磚，花卷茶中的千兩茶，散裝茶中的天尖茶來(lái)說(shuō)說(shuō)如何鑒別黑茶的好壞。

鑒別黑茶茯磚茶

1）金花：越多越好，有"茶好金花開(kāi)，花多茶質(zhì)好"的說(shuō)法。

2）外形：同一年份的茯磚其磚面越平整越好。

3）內(nèi)質(zhì)：湯色越紅亮，不渾濁、菌花香越濃、滋味越醇，茶品越好。

4）級(jí)別：同一年份，原料等級(jí)越高越好。

鑒別黑茶天尖

天尖古代是專(zhuān)供皇上喝的，所以原料等級(jí)是一般是選用一級(jí)黑毛茶原料，天尖黑茶多少錢(qián)一斤也是極具工藝考究的！

1） 首先聞干茶的氣味，如果味道難聞肯定工藝出了問(wèn)題，茶不會(huì)好到哪里去。

2） 開(kāi)湯，如果湯色透亮說(shuō)明茶工藝不錯(cuò)，如果渾湯說(shuō)明發(fā)酵過(guò)頭，有些新茶開(kāi)始幾泡也有點(diǎn)渾湯（內(nèi)含物豐富），嘗滋味，是自己喜歡的口感就不錯(cuò)。

3） 一定要用心喝透喝懂才能分辨。

鑒別黑茶千兩茶

1） 從工藝

正宗安化黑茶花卷茶的生產(chǎn)在原料選擇上需經(jīng)篩制，揀剔、整形、拼堆程序，在加工上需經(jīng)其絞、壓、跺、滾、錘工藝，最后形成長(zhǎng)約１．５米、直徑為０．２米左右的圓柱體，置于涼架上，經(jīng)夏秋季節(jié)５０天左右的日曬夜露（不能淋雨），在自然條件催化下，自行發(fā)酵、干燥，吸“天地之靈氣，納宇宙之精華”于茶體之內(nèi)，進(jìn)入長(zhǎng)期陳放期，陳放越久，質(zhì)量越好，品味更佳。

2） 看包裝

簍裝千兩茶呈比較規(guī)則的圓柱狀，沒(méi)有開(kāi)剝時(shí)徑圍（橫截面的周長(zhǎng)）70㎝左右，高160㎝左右。篾片松散、徑圍過(guò)大者次。

千兩茶每支凈重為老秤(16兩為1斤)1000兩（約37.3公斤）,連皮為38.5—39公斤。重量超過(guò)40公斤可能是干燥不夠,容易出現(xiàn)燒芯變壞的現(xiàn)象。重量若低于35公斤則基本可以肯定已經(jīng)燒了芯（燒芯是指千兩茶或其它緊壓茶在后期處理過(guò)程中，由于控制不當(dāng)，中間部分發(fā)生強(qiáng)烈的濕熱作用，導(dǎo)致產(chǎn)品局部灼傷變質(zhì)的現(xiàn)象。灼傷部分呈黯淡的紅色）。這是基本的物理判斷方法。

3） 看眼力

接下來(lái)看你的眼力，鼻子，手藝了，可要仔細(xì)辨別哦：打開(kāi)篾簍撕去棕片后，需要?jiǎng)冮_(kāi)緊貼于茶胎的蓼葉。原料好、做工也好的千兩茶，剝開(kāi)蓼葉比較費(fèi)勁些。相反，茶葉品質(zhì)就可能沒(méi)那么好了。完整的茶胎應(yīng)該通體烏黑有光澤，緊細(xì)密致，外觀(guān)十分漂亮。這是檔位比較高的表現(xiàn)。

如果鋸成餅，鋸面應(yīng)平整光滑（鋸紋呈斜線(xiàn)規(guī)則平行也一樣）無(wú)毛糙，無(wú)裂紋和細(xì)縫，結(jié)實(shí)如鐵石，無(wú)法用手掰開(kāi)或使之發(fā)生形變。差的餅松動(dòng)、散落、有裂紋。高檔餅鋸成3㎝厚為宜，直徑不超過(guò)20㎝，重約0.9公斤；普通餅厚可3.5㎝，直徑22㎝—23㎝，重約0.8公斤。

4） 看湯色

燒芯餅的芯上出現(xiàn)一線(xiàn)暗紅，燒芯嚴(yán)重者只剩邊緣不紅。如果鋸開(kāi)的餅面呈現(xiàn)出深顏色的水痕，可能是含水量過(guò)高所致，則不宜收藏。

品質(zhì)不同的二齡千兩茶，用一般的方法開(kāi)泡，可以立見(jiàn)高低。好的茶開(kāi)湯，微微帶有甜酒香，湯色透亮如桐油，頭兩泡有稍許澀味，三泡后澀味漸淡至無(wú)。葉底呈青褐色?？梢耘莸?/span>12泡。

茯磚茶，天尖茶，千兩茶，都是黑茶當(dāng)中的種類(lèi)，具體的種類(lèi)不同，人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候，鑒別的標(biāo)準(zhǔn)也是不一樣的。總體來(lái)看，要看安化黑茶好不好？總體來(lái)看，需要從安化黑茶的，茶葉顏色浸泡之后的色澤，品嘗的味道，香氣等多個(gè)方面綜合去看。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識(shí)可以閱讀下《如何鑒定安化黑茶品質(zhì)，安化黑茶知識(shí)大解讀[三分鐘之前更新]》。